很多人可能不知道『貝恩』義大利料理名稱的由來。

緣故很簡單，『貝』是我老婆的名字，『恩』是女兒的名字，從兩個寶貝的名字各取一字，這不只是我想要經營的一家義大利麵店，也是一份願景。

麵店搬到新址後我還設計了新的Logo貝恩兔-----一隻拿著刀叉準備大塊朵頤的兔子。原因也沒什麼，因為我老婆和女兒都愛兔子。這隻兔子有神奇的能量，不要看它好像很一般，如果你看久一點，會覺得有種很奇特的感覺.....

       我十五歲進入廚藝界，跟一個辦桌師傅，硬底學出身。當辦桌學徒很不容易，通常師傅不會囉嗦太多，徒弟想要生存『目色』就要好，偷學、偷看、偷抄筆記，手腳要快。台灣辦桌的規矩多，不同辦桌場合出菜方式會不同。如果你真的想學就要沉住氣，因為師傅出菜壓力大脾氣不好，學徒要認清身分。師傅會觀察人，要等到他認可你想學，才會講一點點給你聽。

       廚房裡面，洗菜的水龍頭、到旁邊砧板、碰到鍋爐，每個地方距離只有三五步，但你光要從這裡，跨到旁邊，就要花很多年。過了好久以後，我的廚藝生涯出現轉機，我轉到西餐，進入老爺飯店重新學起，這故事有空再講...我要進廚房準備晚上料理了，你決定好今天晚上吃什麼了嗎？